In der Kindheit nach 95 brauchte man keinen Dollar und keine Tüte getrockneten Fisch.
Vom Laden der Mittelschule bis zum Supermarkt der Universität können Sie bis jetzt noch einen Dollar und eine Tüte getrockneten Fisch vor den Snackregalen oder Kassierern in großen Supermärkten sehen.
Als ich ein Kind war, hatte ich nur 80 Cent Taschengeld. Es war nicht billig, einen kleinen Fisch für ein paar Dollar trocken zu packen.
Nach dem Aufwachsen haben würziges Gluten, fettes Hausglückswasser und Kartoffelchips mehrere Preiswellen ausgelöst, und der Kindheitsgeschmack des kleinen würzigen Fisches kostet immer noch nur 1 Yuan. Sich beeilen. Kaufen Sie beim Rabatt für die E-Commerce-Plattform durchschnittlich nur ein paar Cent, aber auch eine kostenlose Lieferung.
Einige Leute haben den tiefen Verdacht, dass der getrocknete Fisch für 1 Yuan und 1 Beutel nicht der Fisch im Ruhestand sein wird, der sich von der abgestorbenen Haut an den Füßen des Fischtherapieladens ernährt, oder?
Der aromatisierte getrocknete Fisch für 1 Yuan und 1 Päckchen verbirgt wirklich zu viele Geheimnisse, die Sie nicht kennen.
Was kostet eine Packung getrockneter Fisch für 1 Dollar?
Ob es ein großer Freund oder ein Kind ist, niemand kann der Versuchung von Snacks widerstehen.
Reißen Sie den palmengroßen Vakuumverpackungsbeutel mit getrocknetem aromatisiertem Fisch auf, und Sie können den getrockneten Fisch sehen, der mit goldgelber Sauce bedeckt ist, die ölig ist und einen würzigen Saucen-Duft hat.
Für diejenigen, die scharfes Essen lieben, ist der würzige oder würzige Geschmack von getrocknetem Fisch das Schönste. Nach einem Bissen explodierten der einzigartige frische Duft und die zähe Textur von getrocknetem Fisch sowie die Taubheit und Erfrischung von Pfeffer und Chili in der Sauce im Mund.
Eine Packung getrockneter Fisch für 1 Yuan ist ursprünglich eine kleine unabhängige Packung mit nur zehn Gramm. Wenn ich spät in der Nacht dem Drama nachjagte oder gelangweilt war, Überstunden zu machen, öffnete ich Tasche für Tasche und konnte überhaupt nicht aufhören.
Wie gerne essen die Chinesen so getrockneten Fisch?
Suchen Sie auf der E-Commerce-Plattform nach&"Little Spicy Fish GG", und Sie finden mindestens mehr als 30 gut verkaufte aromatisierte Trockenfischmarken wie What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui usw.
Soweit Supermärkte auf E-Commerce-Plattformen am häufigsten und beliebtesten sind, kann die jährliche Produktionskapazität der Muttergesellschaft 18.000 Tonnen erreichen [3].
Was ist das für ein Konzept?
Eine Packung getrockneter kleiner Fisch für 1 Yuan mit einem Nettogewicht von 8 g bis 15 g. Selbst wenn wir mit 15 g einheitlich schätzen, verkauft allein dieses kleine Unternehmen für getrockneten Fisch jedes Jahr etwa 1,2 Milliarden Packungen getrockneten Fisch [3].
Ist&nicht die kleine Trockenfischproduktionsfirma, die einen Gewinn erzielt, wenn sie so heiß verkauft?
Eigentlich nicht.
Was ist der Preis ab Werk für eine Packung getrockneten Fisch?
Laut dem Prospekt von Huawen Foods, der Muttergesellschaft von Jinzai Xiaoyu im Jahr 2019, wird Xiaoyu mit Jinzai-Geschmack zu einem Preis von 44,76 Yuan pro Kilogramm an Vertragshändler verkauft [3].Wenn man es herunterzählt, beträgt der Ab-Werk-Preis für 1 Packung Jinzi-Trockenfisch (15 g) 6 Cent und 7 Cent.
Wenn Sie es wieder abholen, kostet der Ab-Werk-Preis für getrockneten Fisch für 6 Cent und 7 Cent pro Packung nur 4 Cent und 4 Cent. Unter ihnen sind die Rohstoffkosten von getrocknetem Fisch,Das ist der Protagonist, der 70% ausmacht, was ungefähr 3 Groschen entspricht [3].
Die Kosten betragen nur vier Cent, und der getrocknete Fisch wagte es, für 1 Yuan zu verkaufen. Ist es teuer?
Tatsächlich beträgt die Bruttogewinnspanne von getrocknetem aromatisiertem Fisch nur 34,74%, was definitiv kein großer Gewinn ist.
Für jede Packung getrockneten getrockneten Fisches, die an Händler verkauft wird, kann der Hersteller von getrocknetem Kleinfisch einen Bruttogewinn von 2 Cent und 3 Cent aus dem Ab-Werk-Preis von 6 Cent und 7 Cent erzielen. Die 2 Cent und 3 Cent werden auch von Steuern, Wasser und Strom, Finanzverwaltungsgebühren, Abschreibungen und anderen Kosten abgezogen.
Verglichen mit der Bruttogewinnspanne von Nongfu Spring und Coca-Cola von über 60% kann der aromatisierte Trockenfisch nur als&"Small Profit GG" angesehen werden.
Snacks in kleinen Paketen wie getrockneter Fisch werden meist in einem Verkaufsmodell mit Direktvertrieb als Ergänzung verkauft. Der Hersteller wird es zuerst produzieren und an einen kooperierenden Händler verkaufen. Dann wird es von Händlern an Unterhändler oder Verbrauchermärkte, Supermarktketten, kleine Geschäfte usw. zum Einzelhandelsverkauf verkauft [3].
Der Preis von 1 Yuan reserviert tatsächlich Gewinnspannen für jede Ebene der Händler und das endgültige Einzelhandelsterminal, um die Stabilität der Vertriebskanäle zu gewährleisten und die Händler dazu zu bewegen, der Marke Xiaoyu zu helfen, Marktanteile zu gewinnen [3].
Am Ende steht in den großen Supermärkten und Geschäften 1-Dollar-Trockenfisch in den Regalen, der Sie dazu verleitet, dafür zu bezahlen.
Getrockneter Fisch, der ein paar Cent kostet, können Sie ihn mit Zuversicht essen？
Nachdem ich die Kosten für 1 Yuan und 1 Packung getrockneten Fisch gekannt hatte, blieb mir eine andere Frage im Kopf.
Die Rohstoffkosten sind so niedrig, dass der Geschmack von getrocknetem Fisch unverschämt ist. Welche Art von Fisch wird verwendet? So billig, ist es wirklich die Art von Fisch im Ruhestand in Fischbädern, über die die Internetnutzer spekulieren?
Machen Sie sich keine Sorgen, abgesehen von der Ähnlichkeit in der Körperform, kann der duftende aromatisierte getrocknete Fisch den&"Kiss Fish GG" nicht schlagen. Wer isst Füße in Fischbädern.
Der Fisch in Fischbädern, der sich von abgestorbener Haut an den Füßen ernährt, wächst wie eine reduzierte Version von Karpfen, die mit blauschwarzen Schuppen bedeckt ist [1], kann im Süßwasser überleben und künstlich gezüchtet werden [2]:
Und der kleine getrocknete Fisch, den Sie für 1 Yuan und 1 Packung gekauft haben, enthält echten&"Meeresfrüchte GG" -wild Seefisch.
Unabhängig davon, ob Sie aromatisierte getrocknete Fischsnacks in Supermärkten oder auf E-Commerce-Plattformen kaufen, können Sie Wörter wie diese auf der Zutatenliste oder in der Packungsbeilage sehen:
Einige sagen&"männlicher getrockneter Fisch GG", einige sagen&"kleiner männlicher Fisch GG", einige sagen&"Sardellen GG", und einige schreiben einfach&"Meeresfisch GG".
Lassen Sie sich nicht durch den Namen irreführen. Der Rohstoff des aromatisierten getrockneten Fisches ist nicht&"männlicher, getrockneter, nicht gezüchteter junger Fisch GG".
In der Snackverpackung wird der getrocknete Fisch aufgrund der Lebensmittelverarbeitungstechnologie eingeklemmt, die Flossen entfernt und mit Sauce bedeckt. Aber wenn Sie genau beobachten, können Sie immer noch feststellen, dass tDer Bauch des Erben hat eine sich abzeichnende blau-schwarze oder silberweiße lange Linie wie folgt:
Bei diesen langen Fäden handelt es sich nicht um Därme wie Parasiten, Garnelenfäden oder angesammelte Toxine, sondern um die „Tätowierungen“, die die kleinen Fische als Rohstoffe tragen [6].
Die Rohstoffe von getrocknetem Fisch können in zwei Hauptkategorien unterteilt werden.
Wenn Sie getrockneten Fisch der Marke Jinzi [3] essen, sieht seine Gottheit tatsächlich so aus:
Dieses dünne, flache Baby mit weißem Bauch und spitzer Schnauze ist&"Engraulis japonicus GG", auch japanische Sardelle genannt [6].
Wenn Sie kleinen getrockneten Fisch aus dem Liangpin-Laden essen, ist der rohe Fisch nicht der gleiche. Sie sind weiß und zart. Sie werden&"männlicher getrockneter Fisch GG" genannt [4], und ihr wissenschaftlicher Name ist&"Kang GG" Seite mit kleinen männlichen Fischen (Anchoviella commersonii)." [5] [12].
Diese beiden Fischarten gehören zur selben Familie, sind in Form und Größe ähnlich und befinden sich am Ende der marinen Nahrungskette. Sie können überleben, indem sie einige planktonische Kieselalgen und kleine Garnelen essen. Sie sind extrem reproduktiv und können Zehntausende von Jungen in einem Wurf zur Welt bringen.
Zum Beispiel Sardellen. Eine weibliche Sardelle mit einem Gewicht von weniger als 10 g und einer Körperlänge von etwa 10 cm hat eine Eigröße von 8.000 bis 24.000 [6], und eine Laichzeit kann länger als 2 Monate dauern [8].
Bei einer Wassertemperatur von 18-20 ° C können die befruchteten Eier in nur 48 Stunden Larven schlüpfen. Sie wachsen auch sehr schnell. Es war bei der Geburt nur 3,55 mm groß, so groß wie ein Reiskorn. Nach 3, 4 Monaten wächst es mehr als zehnmal und die Körperlänge beträgt 4,5 cm bis 6,5 cm [6].
Darüber hinaus ist die Basis der Sardellenpopulation selbst sehr groß und einer der am häufigsten vorkommenden Meeresfische der Welt. Im Vergleich zu anderen Fischen ist der Preis für Sardellen, die in großen Mengen leicht erhältlich sind, sehr günstig.
Im Jahr 2018 betrug der Kaufpreis für Jinzai-Trockenfisch nur 15,96 Yuan / kg. Die meisten von ihnen werden aus Thailand und Vietnam importiert [3].
Dies liegt daran, dass die Sardellenressourcen in China in den letzten Jahren zwar reichlich vorhanden sind, die Sardellenressourcen jedoch zurückgegangen sind und der Fang stark zurückgegangen ist [7].
Noch wichtiger ist, dass die kleinen Fischlarven der Sardellen sehr anfällig für Verderb sind. Die hohe Proteinwasseraktivität im Sardellendarm kann zu einer raschen Autolyse und zum Abbau der an Land gefangenen Sardellen führen [9].
Unter den Fischern haben Sardellen viele hässliche Spitznamen, wie&"Lishui Rotten GG",&"Faule Boote GG",&"Blue Sky Rotten GG"; und so weiter [6]. Nachdem diese kleinen Fische geborgen und angelandet wurden, müssen sie gereinigt und der Sonne ausgesetzt, direkt zu kleinen Fischen getrocknet und an Käufer verkauft werden, um eine Verschlechterung zu vermeiden [3].
Obwohl es entlang der Küste Chinas reichlich Sardellenressourcen gibt, gibt es nicht viele Trockengründe zum Trocknen. Daher sind Thailand und Vietnam die Hauptrohstoffquelle für die chinesischen Lieblingsgetränke aus getrocknetem Fisch [3].
Unerwarteterweise ist der kleine getrocknete Fisch aus 1 Stück und 1 Päckchen nicht nur der echte Fisch, sondern auch der&"importierte Meeresfrüchte GG"; das kommt über den Ozean.
Aromatisierter getrockneter Fisch, hoher Natriumgehalt und hoher Kaloriengehalt
Aus den Milliarden Packungen getrockneten Fisches, die pro Jahr verkauft werden, weiß ich, wie lecker diese Art von Köstlichkeit ist.
Das Geheimnis der Köstlichkeit liegt in der Verarbeitungstechnologie von aromatisiertem Trockenfisch.
Jeder getrocknete kleine Fisch muss gewaschen, eingeweicht und sortiert werden, bevor er zu aromatisiertem Fisch verarbeitet wird, um den Fischkopf, den Schaum und andere Verunreinigungen zu entfernen, bevor er in die Ölwanne gegeben wird. Das Braten bei hohen Temperaturen verleiht dem getrockneten Fisch eine leicht knusprige Textur und eine schöne karamellfarbene Kruste [3].
Das Marinieren ist der kritischste Schritt und es hängt davon ab, kleine Fische zu trocknen. Verwenden Sie Gewürze und Gewürze, um den getrockneten Fisch zu halogenieren und den Fischgeruch zu entfernen. Nach dem Entfernen und Trocknen mit verschiedenen Pulveraromen wie würzig, grillen, süß und sauer mischen [3].
Der Geschmack von getrocknetem Fisch ist reich an Gewürzen und würzigem Öl, das die Geschmacksknospen von&fest einfängt. Es ist so scharf, dass die Nasenspitze verschwitzt ist und eine Packung nach der anderen Spaß macht.
Während die Lebensmittelverarbeitungstechnologie die Seele in den würzigen getrockneten Fisch injiziert, macht sie ihn auch weniger gesund.
Die Ernährungsqualität der frischen Sardellen selbst ist nicht schlecht. Der Rohprotein- und Rohfettgehalt von erwachsenen Fischen ist höher als der von häufig gegessenen Süßwasserfischen wie Tilapia und großem gelben Croaker. Es ist auch reich an ungesättigten Fettsäuren und Mineralstoffen, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind [11].
Seit es den Ozean verlassen hat und der Sonne ausgesetzt war, hat die Sonneneinstrahlung bei hohen Temperaturen die stolzen Nährstoffe der Fische weggenommen, und Protein, Spurenelemente und Transfettsäuren sind bei der Exposition kontinuierlich verloren gegangen [13]. .
Noch wichtiger ist, dass es wirklich salzig ist!
Salz ist der Schlüssel zur Konservierung von getrockneten kleinen Fischen. Eine bestimmte Salzkonzentration kann das Wachstum verdorbener Bakterien und Schimmelpilze verlangsamen.
Sardelle ist ein Salzwasserfisch und wird zur Lagerung und zum Transport weiter eingelegt. Der Salzgehalt von 10-15% des getrockneten Fisches kann den Verderb wirksam hemmen [13].
Als Rohstoff selbst ist es bereits salzig.Gemäß der Nährwertzusammensetzungstabelle von 100 g einer bestimmten Marke von getrocknetem Fisch beträgt der Natriumgehalt 1602 mg, was 4 g Salz entspricht [14].
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt Erwachsenen, weniger als 5 Gramm Salz pro Tag zu konsumieren.Andernfalls führt eine salzreiche Ernährung zu hohem Blutdruck und erhöht das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfall [10].
Ein paar Päckchen getrockneter Fisch, verbunden mit der Aufnahme von Salz in die tägliche Ernährung, können den Standard leicht übertreffen. Getrocknet fGeschmacksfische Fische werden ordnungsgemäß als&"natriumreiche Snacks GG" klassifiziert.
Darüber hinaus enthält der getrocknete Fisch viel Öl und Eiweiß. Nach dem Braten bei hohen Temperaturen werden einige Päckchen getrockneter Fisch gegessen, was einer starken Kalorienbombe entspricht.
Kalorien stammen hauptsächlich aus Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten. Die Kalorien von 100 g aromatisiertem getrocknetem Fisch betragen ungefähr 391 Kalorien, was den Kalorien von 3 kleinen Schalen mit 100 g Reis (130 Kalorien) und 2,8 Flaschen 330 ml glücklichem Fetthauswasser entspricht.
2 Päckchen getrockneter Fisch sind nur 30 g schwer und die Kalorien werden die Kalorien einer kleinen Schüssel Reis oder einer 330 ml Flasche Cola einholen.Jede Fettschicht auf dem Bauch von Fischliebhabern hat den Verdienst, einen Schluck getrockneten Fisches zu haben, wenn sie spät in der Nacht dem Drama nachjagen.
Hin und wieder ist eine Packung getrockneter Fisch jedoch immer noch sehr duftend. Schließlich ist das Glück, das ein Erwachsener für 1 Yuan kaufen kann, nicht viel.